6月12日，紧扣全国第25个“安全生产月”工作部署，围绕“人人讲安全、个个会应急——排查整治风险隐患”活动主题，为压实校园餐饮安全主体责任，防范夏季高温时段食品安全与燃气运行风险，基本建设与后勤管理处餐饮中心组织开展夏季食品安全专项培训。餐饮中心全体管理人员、各餐饮公司负责人及骨干厨师等100余人参训。

本次培训紧密结合高校餐饮夏季运营特点与安全管控重点，针对高温高湿环境下食品安全风险攀升的实际情况，系统讲解全流程规范化管理要求，内容覆盖政策要求、风险防控、操作规范、应急基础四大模块：一是解读食品安全“四个最严”根本要求，梳理《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及校园食品安全专项管理文件等政策依据，明确“日管控、周排查、月调度”常态化工作机制，细化各岗位安全责任边界；二是剖析夏季微生物繁殖加速、群体性食物中毒高发、高危食材隐患激增三大核心风险，重点讲解四季豆、鲜黄花菜、长时间泡发木耳、发芽土豆等高危食材的毒素特性与规范处置要点，结合典型事故案例强化风险警示；三是梳理食材采购验收、库房储存管理、食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等全环节操作标准，明确进货查验“禁散”要求、食品添加剂“新五专”管理、生熟分开、烧熟煮透等核心管控准则；四是针对后厨燃气高频使用场景，讲解燃气管道巡检、泄漏隐患排查、设备日常养护等运维要点，现场开展灭火毯实操教学，指导参训人员掌握初期火情规范处置方法。

本次培训坚持理论与实操结合，进一步强化了餐饮从业人员的安全责任意识，补齐了规范化操作与初期应急处置能力短板。下一步，餐饮中心将常态化开展食品安全日常自查与从业人员分级培训，持续夯实校园食品安全管理基础，守护广大师生“舌尖上的安全”。